冷盤的究極調理術：日本名店獨創95款前菜 Carpaccio！ Carpaccio！新款
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內容簡介:
卡爾帕喬（Carpaccio）、斯特羅加諾夫牛肉（Beef Stroganoff）、助六壽司、金平牛蒡，它們的共通之處是什麼呢？——答案是，這些料理名稱的由來都是取自人名。不過，其中唯有卡爾帕喬是各類飲食店都會推出的料理，與眾不同。
據說，卡爾帕喬原是義大利威尼斯的餐酒館「哈利酒吧」，於1950年代所設計出來的料理。這家店的創立者朱塞佩．奇普里亞尼（Giuseppe Cipriani）當時是位知名人物，與文豪和藝術家等名人、大富豪、王侯貴族等，都有著密切往來。某天，她接到店中常客阿瑪莉亞．娜妮．莫切妮果（Amalia Nani Mocenigo）伯爵夫人點餐，當時伯爵夫人因生病正在療養中，沒辦法吃經過加熱調理的肉類料理。於是，奇普里亞尼便即興地將新鮮的生小牛肉敲薄敲鬆，再淋上蛋和油調成的簡單醬汁，這道原指生肉薄片的開胃冷盤就這樣誕生了。
而對於喜歡生魚片的日本人來說，卡爾帕喬＝生食，生食＝生魚片，因此可以代換成卡爾帕喬＝生魚片，這樣的想法，一下子就擴展開來。生魚片是沾醬油食用的生魚料理，而沾取醬油以外的其他佐料食用的料理則傾向稱為「卡爾帕喬」，卡爾帕喬就這樣，演變成為生魚片料理的一部分。
博客來
博客來網路書店現今，卡爾帕喬在日本各處都有著五花八門的變化，並廣泛流傳開來。有的以四季的食材製作，也有的做成富有鄉土特色的料理。不過，卡爾帕喬跨越義大利料理的範疇，擴及日式料理、中式料理、異國料理的現象，是在日本才見得到的發展。
「飲食」不會局限在誕生的地域，而會流傳到其他地域發展起來。從義大利渡海來到美國的披薩，變成速食之後與連鎖店事業結合，席捲整個世界。咖哩和拉麵也是如此，在以日本獨特的味道發展之後，已然成為國民飲食，在美食界也建立了龐大的市場。
看到日本的卡爾帕喬多彩的樣貌，各家名店的料理長們紛紛有預感，它將會像咖哩、拉麵般，逐步走出自己的道路，並且發揚光大。本書特別網羅義式、法式、餐廳、酒館、居酒屋、韓國料理店、燒肉店、中華料理店……等，各領域的知名店鋪，公開其引以為傲的自創卡爾帕喬新吃法，帶您一窺這道威尼斯傳統料理，與世界文化融合後，如何在日本歇腳，落地生根。
本書特色博客來網路書局
★名店料理長傳授－自創開胃冷盤Carpaccio食譜95道。
★義大利傳統料理融合世界文化－義式、法式、餐廳、酒館、居酒屋、韓國料理店、燒肉店、中華料理店……各式卡爾帕喬大集合。
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- 出版日期：2016/08/26
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
英超》伊萬建功 切爾西客場2：1逆轉南安普頓
2015-16賽季英超聯賽第27輪，客場作戰的切爾西2：1戰勝南安普頓。
上半場即將結束時，沙恩-朗（Shane Long）搶斷後挑射破門，為南安普頓取得領先；下半場，第75分鐘，法布雷加斯（Cesc Fabregas）將比分扳平，伊萬諾維奇（Branislav Ivanovic）臨近補時頭球建功，最終切爾西客場逆轉取勝。
儘管最後時刻才絕殺對手，不過切爾西在場面上卻佔據著絕對的主動權，控球率達到了66%，全場比賽16次射門，這比南安普敦多9次，4次射正多2次，575次傳球多319次。
切爾西主帥希丁克（Guus Hiddink）賽後說：「上半場後半段我們接管並控制了比賽，終場前我們給南安普頓送上一份大禮絕殺對手。球隊的反應非常好，不僅僅在精神上，也表現在進攻態度上，我們保持冷靜，試著儘快掌控局面，最終我們做到了。」
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/英超-伊萬建功-切爾西客場2-1逆轉南安普頓-072053981.html
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