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內容簡介: 博客來書店◎本書特色涼拌菜簡單易做,沒有油煙、沒有熱汗淋漓,可以減肥、養顏美容。除了當前菜、小菜,涼拌
也能登大雅之堂。山珍海味不用費工的烹調方式,只要燙燙切切拌拌,淋上特製調味料,就是一桌
好菜!全書分成「主菜拌拌」、「小菜拌拌」、「點心拌拌」、「養生拌拌」及「另類拌拌」五大類,冰箱的材料搭配架上的調味料,就能變出好吃涼拌菜。還有涼拌密技「刀工篇」、「汆燙篇」、「調味料篇」,掌握秘訣就能做出好涼拌!【第一部份】好吃涼拌密技
˙涼拌密技1食材處理篇:從食物該怎麼切、刀工上的技巧教學,到海鮮去膜、蔬果去硬皮,種種基
本、卻很重要的處理方式,一一示範,為好吃涼拌菜打基礎。
˙涼拌密技2汆燙篇:涼拌菜幾乎不用炒、不用煮,除了洗乾淨切好,大部分食材只要燙一下就可
以了。本單元從水位、下水時機、撈起時機到燙後處理功夫都教給你,讓涼拌菜吃來清脆鮮甜、
軟硬適中!
˙涼拌密技3調味料篇:調味料是一道菜的靈魂,只要調味得宜,整道菜都會活起來。調味料分為醬
膏、醬汁、調味油、調味粉等,說明各種調味料的適合用法與使用注意事項。
˙涼拌密技4容器篇:人要衣裝,好吃的涼拌菜也得要有適合的容器來搭配。淺盤、深盤、大缽、小
缽、彩色、純白、陶器、磁盤,各有風情,盛裝出不一樣的涼拌心情。
˙涼拌密技5道具篇:做涼拌時的基本器具使用介紹,連湯匙、筷子都是料理美味的好幫手喔!【第二部份】食譜示範
˙小菜拌拌篇:高麗泡菜、涼粉黃瓜、香絲牛蒡、蘇梅苦瓜、泡菜茄子、洋菜三絲、涼拌白菜心、
香辣劍筍、綠豆喬麥雙芽、干絲涼拌、香辣花生、芝麻菠菜、涼拌茼蒿、柴魚韭菜、金針花開時
˙主菜拌拌篇:蕃茄汁拌蝦仁、嗆蟹、香蕈涼拌、花椰蟹條、涼拌雞絲海蜇皮、椒麻雞、怪味雞、
酸辣冬粉、涼拌海鮮、五福臨門、海味章魚
˙養生拌拌篇:三味豆腐、山蘇百合、甘脆山藥、清香木瓜
˙點心拌拌篇:火腿手捲、水果優格、蜜瓜盅、甘脆蓮藕、鮪魚沙拉筍、蘆筍沙拉
˙另類拌拌篇:香果拌大頭菜、綠茶蒟蒻、芥茉芹菜、醃糖蒜、涼拌綜合果菜◎作者簡介
作者田次枝,1944年出生的愛美天秤座,最近熱中跳舞,可得九十五分以上高分的專業家庭主
婦。味覺特佳,任何獨門配方別想逃過她的舌頭。對做菜多數時間(有時難免會有倦怠)保持高度
學習興趣,深信做菜最重要的是用心,並樂於與人分享烹飪心得。

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  • 出版社:太雅出版社    新功能介紹
  • 出版日期:2003/05/30
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

英超聯賽點燃戰火 兵工廠爆冷負西漢姆聯

「英格蘭足球超級聯賽」本週點燃戰火,去年排名第三的傳統強隊「槍手」「兵工廠」在主場零比二意外輸給「西漢姆聯隊」,吞下新球季第一敗。

「兵工廠」開賽時順利掌握局面,製造多次得分機會,但都無法順利破門。第四十三分鐘,「西漢姆聯隊」靠著一次自由球機會打破平手僵局,取得一比零領先。第五十七分鐘,「西漢姆聯隊」再下一城,取得兩球領先並維持到終場。

「兵工廠」輸球後,也終止之前對戰「西漢姆聯隊」的十連勝和連續十五場不敗紀錄。

(中廣實習記者洪與成)

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/英超聯賽點燃戰火-兵工廠爆冷負西漢姆聯-021702113--sow.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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